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Zero waste: convierte las sobras de pollo navideño en unas deliciosas croquetas

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Borges - Zero waste

Ingredientes

  • Para la bechamel:
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 80g de harina
  • 400ml de leche entera (o bebida vegetal!)
  • Para el rebozado:
  • 3 huevos medianos
  • 150g de pan rallado o de panko
  • Para el relleno:
  • ½ cebolla
  • Sal y pimienta
  • 300g de pollo
  • Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra Borges

Paso a paso

  1. Paso 1

    En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que se dore y añade luego el pollo cortado a dados muy pequeños. Salpimienta, cocina durante cinco minutos a fuego medio y retira.

    A continuación, prepara una bechamel. En primer lugar elabora un roux con la harina y la mantequilla: derrite la mantequilla y ve añadiendo la harina progresivamente, hasta lograr una masa consistente y sin grumos. Después vierte la leche templada sin parar de remover. Deja enfriar la bechamel a temperatura ambiente, bien cubierta con papel film para que no se reseque, y añádela el pollo cuando ya esté fría.

    Puedes montar las croquetas directamente, pero un truco de cocinillas es dejar reposar la masa en la nevera al menos durante una noche: así ganará consistencia y será mucho más sencillo manipularla. Moldea las croquetas a tu gusto (escoge el tamaño que mejor te vaya) y rebózalas luego con huevo y con pan rallado. Fríelas con abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego vivo, asegurándote de que cada croqueta quede completamente sumergida en el aceite. Ten cuidado, además, de no freír demasiadas a la vez, ya que la temperatura del aceite bajaría y no quedarían bien.