Откройте любую классическую поваренную книгу, и вы обязательно найдёте там множество рецептов, где используется сливочное масло. На протяжении десятилетий лишь несколько поваров осмелились подумать о замене сливочного масла на что-то более полезное и здоровое.
Теперь мы знаем, что в то время как сливочное масло богато насыщенными жирами, оливковое масло – источник мононенасыщенных жирных кислот, которые легче усваиваются организмом. Оливковое масло также содержит полифенолы, которые, наряду с другими достоинствами, стимулируют кровообращение и помогают кишечнику.
Мы уже пересмотрели несколько классических рецептов, заменив в них сливочное масло на оливковое. Имейте в виду, что 1 часть сливочного масла заменяется на ¾ части оливкового.
Бисквитный торт.
Бисквит станет гораздо полезнее, если использовать оливковое масло. Это так же просто, как и со сливочным. Кроме этого, оливковое масло пригодится для смазывания формы для выпечки.
Ризотто.
Хотя итальянцы не любят что-либо менять в своем классическом рецепте, нельзя отрицать, что все больше и больше из них используют оливковое масло при приготовлении ризотто. Чтобы блюдо получилось таким же сливочным, добавьте немного пармезана в конце.
Тосты на завтрак.
Чтобы приготовить вкусные тосты, не обязательно намазывать на хлеб именно сливочное масло. <span;>Сендвичи с <span;>оливковым маслом, помидором, сыром и ветчиной – отличный способ начать день.
Супы и крем-супы.
Добавляете в супы сливочное масло? Советуем пересмотреть свои взгляды. Оливковое масло – более лёгкий вариант, который обеспечивает потребность в жирах.
Хлеб или тесто для пиццы.
В данном случае оливковое масло не только прекрасно подходит для получения более лёгкого блюда, но и помогает избежать превращения хлеба или пиццы в подобие торта.
Белый соус.
Хотя некоторые люди пришли бы в ужас при мысли о том, что меняется классический французский рецепт, этот более полезный вариант тоже очень хорош. Он может получиться темнее по цвету и немного более насыщенным по вкусу, но некоторые повара говорят, что это скорее плюс, чем проблема.
Рыбный пирог.
В хорошем рыбном пироге раскрываются все особенности вкуса рыбы. Для получения нужной текстуры и консистенции вы можете заменить в рецепте сливочное масло на оливковое без каких-либо проблем. Но будьте осторожны: как только вы попробуете рыбный пирог с использованием оливкового масла, вы уже никогда не вернётесь к сливочному. Поверьте нам на слово!
