Откройте любую классическую поваренную книгу и вы обязательно найдете там множество рецептов, где активно используется сливочное масло. На протяжении десятилетий только несколько поваров посмели подумать о замене сливочного масла на что-то более полезное и здоровое.
Теперь-то мы знаем, что в то время как сливочное масло богато насыщенными жирами, оливковое же масло – источник мононенасыщенных жирных кислот, которые наш организм легче усваивает. Кроме того, оливковое масло также содержит полифенолы, которые наряду с другими достоинствами, например, стимулируют кровообращение и помогают кишечнику.
Мы уже переработали несколько классических рецептов, заменив традиционное сливочное масло на оливковое. Имейте в виду, что пропорция замена такова: 1 часть сливочного масла заменяется на ¾ части оливкового.
Бисквитный торт.
Мы можем сделать этот популярный торт гораздо полезнее, если используем оливковое масло. Это также просто, как и со сливочным. Также используйте оливковое масло, чтобы смазать форму для выпекания.
Ризотто.
Хотя итальянцы не любят что-то менять в своем классическом рецепте, невозможно отрицать, что все больше и больше из них используют оливковое масло при приготовлении ризотто. Чтобы компенсировать недостаточность сливочности, добавьте немного пармезана в конце.
Сэндвичи с ветчиной и сыром.
Несмотря на то, что после стольких лет в течение которых мы постоянно намазывали на хлеб сливочное масло, открытием для нас станет тот факт, что того же эффекта мы можем достичь с оливковым маслом. Попробуйте так: смажьте немного оливковым маслом два ломтика хлеба, чтобы сделать сэндвичи с ветчиной и сыром: они выскочит из тостера практически идеальными!
Супы и крем-супы.
Для нас настоящий шок использовать рецепт супа, в котором используется сливочное масло. Мы говорим: нет, нет и трижды нет! Оливковое масло – это легкий вариант, который обеспечивает потребность в жирах.
Хлеб или тесто для пиццы.
В этом случае оливковое масло не только отлично подходит для получения более легкого блюдо, но и помогает также избежать превращения нашего хлеба или пиццы в торт!
Белый соус.
Хотя некоторые люди пришли бы в ужас при мысли, что меняется классический французский рецепт, но этот более полезный вариант также очень хорош. Он может получиться темнее по цвету и немного более насыщенный по вкусу, но некоторые повара говорят, что скорее это плюс, чем проблема!
Тосты на завтрак.
А почему бы не попробовать тосты с маслом и джемом на хлебе с оливковым маслом и солью? Давайте не будем питать иллюзий: результат будет совершенно другой. Но тост с оливковым маслом, солью, помидором и ветчиной – отличный способ начать день.
Рыбный пирог.
Секрет хорошего рыбного пирога – создать блюдо, которое полностью раскрывает все особенности вкуса рыбы. Вам может понадобиться использовать крем для получения нужной текстуры и консистенции, но вы можете заменить в нем сливочное масло на оливковое без каких-либо проблем. Но будьте осторожны: как только вы попробуете рыбный пирог с использованием оливкового масла, вы уже никогда не вернетесь к сливочному. Верьте нам на слово!
