Соль, уксус и оливковое масло: три основных компонента в любого соуса для салата. Однако, количество и качество каждого из них, и порядок, в котором они добавляются, может оказать влияние на ваш кулинарный результат.
Сначала следует добавлять соль или уксус. В этом нет никаких сомнений. Но в каком порядке? Ну, мнения специалистов расходятся по этому вопросу. Некоторые говорят, что вы должны добавить сначала соль; другие утверждают, что вы должны растворить соль в уксусе, который вам, соответственно, необходимо добавить в первую очередь. В любом случае, начните с них двоих, если не хотите получить или слишком кислый или пересоленный салат.
Если Вы не большой поклонник уксуса, вы видимо предпочитаете более мягкий, менее кислый бальзамический уксус из Модены. Но это не единственная альтернатива на рынке: Borges также предлагает вам яблочный уксус, медовый уксус, уксус из вина Кава. Попробуйте их и посмотрите, какой вам больше нравится.
Оливковое масло добавляется в последнюю очередь. Все с этим согласны. Это “жидкое золото” является очень плотной жидкостью, которая связывает все три ингредиента вместе. Если добавить сначала оливковое масло, то оно создаст барьер вокруг продуктов, который не позволит ему впитать соль и уксус; и если три ингредиента не смешаются вместе, то они оставят лишь вкус во рту.
И последний совет: если вы выбрали все три продукта тщательно и заправили ими салат в правильном порядке, то не медлите: ешьте салат сразу или же он потеряет свой вкус и аромат. Это процесс начинается через пару минут после добавления соуса.
Итак, подготовьте соус в отдельной посуде и добавляте его непосредственно перед едой. Смешайте соль и уксус, и когда вся соль растворится, добавьте оливковое масло. Обычно пропорция такая – четыре части оливкового масла и одна часть уксус (или три части оливкового масла, если уксус не очень концентрированный по вкусу) и соль.
Если вы собираетесь есть салат в компании, и не все из вас любят заправлять его соусом, то просто отставьте все ингредиенты на столе – и каждый возьмет то, что ему нравится. Или попробовать одну из четырех специальных салатных заправок Borges (Модена, ореховый, медовая горчица и соевый), которые идеально подходят для салатов.
