Colocamos os alhos, tomates e cebolas e assamos no forno. Fritamos o pão.
Receitas
XATÓ
Ingredientes
- Escarola e migalhas de bacalhau
- Azeitonas
- Anchovas
- Molho romesco
- Azeite de oliva Sybaris Borges
- Vinagre balsâmico de Módena Borges
- Sal
- Pimenta
MOLHO ROMESCO
- 100 g de amêndoas torradas Borges
- 100 g de avelãs torradas Borges
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola tenra, 5 pimentões vermelhos pequenos secos
- 2 tomates maduros
- 1 copo de azeite de oliva virgem extra Borges
- Sal
- Pimenta
- ½ copo de vinagre de vinho tinto Borges
- 1 fatia de pão torrado
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Colocamos os pimentões vermelhos secos na água quente para hidratá-los e com uma faca raspamos a polpa.
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Passo 3
Colocamos todos os ingredientes numa vasilha e trituramos colocando pouco a pouco o azeite até obter uma massa semiespessa.
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Passo 4
PARA A APRESENTAÇÃO: Colocar a escarola cortada numa tigela com azeite, vinagre, sal e pimenta. Com as mãos impregnaremos a escarola com todos os produtos. A seguir, colocamos a escarola no prato, depois o bacalhau, o molho romesco por cima e as azeitonas ao redor.
