Na extra panenském olivovém oleji nejdříve orestujte nakrájenou cibuli do zlatova, restujte zhruba 10 minut.
Recepty
Houbová terina s pórkovou omáčkou
Složení
- 150 g slaniny
- 2 cibule
- 500 g různorodých hub
- 10 plátků chleba bez kůrky
- 4 vejce
- 300 g smetany ke šlehání
- 1 lžička provensálských bylinek
- sůl
- pepř
- Borges Original extra panenský olivový olej
Na pórkovou omáčku:
- 2 pórky
- 50 g másla
- 200 ml zeleninového vývaru
- Sůl
Krok za krokem
-
Krok 1
-
Krok 2
Přidejte houby a vařte na mírném ohni, dokud se neodpaří voda. Vejce rozšlehejte se smetanou, přidejte provensálské bylinky, sůl a pepř.
-
Krok 3
Do hranaté formy na pečení vyskládejte, podle tvaru formy, proužky slaniny. Na ně umístěte nakrájený chléb. Dále postupně vrstvu osmahnutých hub, další vrstvu nakrájeného chleba, osmahnutých hub a tak dále, dokud formu nevyplníte. Nahoru vložte další vrstvu slaninu.
-
Krok 4
Zalijte smetanou s rozšlehaným vejcem a počkejte, dokud se směs nevsákne do chleba. Zakončete několika dalšími plátky slaniny. Zakryjte alobalem a vařte 90 minut ve vodní lázni při teplotě 150 ºC.
-
Krok 5
Omáčka:
Pórek očistěte a najemno nakrájejte. Osmahněte jej na másle se špetkou soli.
-
Krok 6
Přidejte zeleninový vývar a nechejte zredukovat zhruba na polovinu objemu. Následně směs rozdrťte a přeceďte, abyste získali velmi jemnou strukturu.
-
Krok 7
Terinu rozkrájejte na plátky a podávejte s teplou omáčkou.
