Makaróny s paradajkovou omáčkou bývajú našou záchranou v uponáhľanom dni, no aj napriek tomu vieme narobiť veľa chýb pri ich príprave. No už žiadny strach! Odhalili sme babičkin trik na pravé talianske makaróny s paradajkovou omáčkou.
Najväčším tajomstvom je čas. Zabudnite na rýchlu prípravu a balené omáčky. Nemusíte si kvôli nim privstávať ako talianske babičky, ale rátajte s tým, že to zaberie nejaký čas.
Ingrediencie:
Na omáčku:
- 1 cibuľa
- mrkva a zeler podľa chuti
- mleté hovädzie alebo bravčové mäso: 40-50 g/na osobu
- drvené paradajky: 150 g/na osobu
- trocha bieleho vína
- soľ
- cukor
- Borges extra panenský olivový olej
- čierne korenie
- čerstvá bazalka
Na cestoviny:
- penne rigate alebo fusilli: 80-100 g/na osobu
- voda
- soľ
Na zapečenie:
Strúhaný parmezán (prípadne dochutiť ešte mozzarellou)
Príprava:
Najemno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler smažte vo veľkom hrnci na olivovom oleji. Ochuťte čiernym korením a soľou. Pridajte mäso, chvíľu smažte a potom pridajte trocha bieleho vína. Mäso občas premiešajte a víno nechajte odpariť. Pridajte drvené paradajky, dve šálky vody, lyžičku cukru, soľ podľa chuti a premiešajte. Omáčka bude spočiatku tekutá, no trik spočíva v tom, že ju necháte variť na slabom ohni niekoľko hodín. Premiešajte každých 10 minút. Keď zostane omáčka pevne na vareche, môžete odstaviť.
Keď bude omáčka hotová, dajte variť cestoviny do vriacej osolenej vody. Varte menej, ako je uvedené na balení a sceďte. Neoplachujte ich studenou vodou.
Pridajte cestoviny do hrnca s omáčkou (ak máte veľa omáčky, pokojne odoberte a dajte zmraziť). Dobre premiešajte a polovicu dajte na plech. Poukladajte nakrájanú mozzarellu, pridajte druhú polovicu cestovín a poriadne posypte nastrúhaným parmezánom. Pečieme v predhriatej rúre maximálne 5-10 minút. Ozdobte bazalkou a podávajte.
