Pokiaľ tento blog nečítate práve v Modene v Taliansku, možno nepoznáte poklad tohto regiónu: balzamový ocot. Nemusíte sa však báť. Dnes vám povieme všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako tento ocot vyrobený fermentáciou hustého sirupu vytvoreného pri varení hroznového muštu najlepšie využiť.
Najlepší spôsob, ako začať, je jednoducho pokvapkať ním mäso, či zeleninu. Pridajte ho do varených jedál na samom konci, aby ste počas varenia nestratili jeho jedinečnú vôňu.
Alebo si vyskúšajte pripraviť klasickú vinaigrette s pomerom 1:1:1 – olivový olej, balzamový ocot, dijónska horčica. Vynikajúca s údenými rybami. Ak máte chuť na sladké, pokojne pridajte aj med.
