Leto je sezóna paradajok a ideálny čas na zaváranie. Hoci sa nikomu v teple nechce tráviť čas v kuchyni, zavárané paradajky vám pomôžu pri príprave mnohých jedál v zime. Nachystajte si špajzu na celý rok.
1. Odstráňte stopku z paradajok, dobre umyte, navrchu spravte nožíkom krížik a varte minútu do vriacej vody.
2. Odstavte z ohňa, sceďte a opatrne ošúpte. Počas celého procesu narábajte s paradajkami jemne, čím menej nimi budete manipulovať, tým chutnejšie budú.
3. Dajte vrieť vodu do veľkého hrnca. Fľaše na zaváranie nechajte vrieť približne 5 minút a vysušte.
4. Paradajky nakrájajte na polovicu, aby ste sa zbavili prebytočnej vody a naukladajte do zaváracích fliaš. Paradajky môžete uschovať aj rozdrvené, stačí ich rozmixovať pred konzervovaním.
5. Keď budú paradajky uložené tesne na sebe, pridajte extra panenský olivový olej po okraj fľaše, môžete prihodiť aj bazalkový alebo bobkový list a poriadne zatvorte. Dôležité je, aby ste vytlačili všetok vzduch z fľaše.
6. Opäť dajte vrieť vodu vo veľkom hrnci. Naplnené fľaše ponorte zvislo a nechajte vrieť 30 minút. Ak sa chcete presvedčiť, či je fľaša dobre zatvorená, otočte ju viečkom dole.
A hotovo! Zavárané fľaše odložte na chladné a suché miesto, vydržia približne rok.
Tipy a triky:
*Pridajte pár strúčikov cesnaku, papriky a máte hotový základ na lečo.
*Veľa práce ušetríte, ak ešte pred zaváraním paradajky osmažíte na extra panenskom olivovom oleji. Paradajky stačí dusiť na miernom ohni 2 hodiny, potom dobre sceďte, aby ste sa zbavili semienok. Odporúčame zavariť jednu polovicu so surovými a druhú so smaženými paradajkami.
*Môžete si spraviť aj výbornú a výživnú omáčku na cestoviny. Pridajte k paradajkám cibuľu, mrkvu a inú zeleninu podľa gusta.
