En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que se dore y añade luego el pollo cortado a dados muy pequeños. Salpimienta, cocina durante cinco minutos a fuego medio y retira.
Recetas
Zero waste: convierte las sobras de pollo navideño en unas deliciosas croquetas
Ingredientes
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 80g de harina
- 400ml de leche entera (o bebida vegetal!)
Para el rebozado:
- 3 huevos medianos
- 150g de pan rallado o de panko
Para el relleno:
- ½ cebolla
- Sal y pimienta
- 300g de pollo
- Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra Borges
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
A continuación, prepara una bechamel. En primer lugar elabora un roux con la harina y la mantequilla: derrite la mantequilla y ve añadiendo la harina progresivamente, hasta lograr una masa consistente y sin grumos. Después vierte la leche templada sin parar de remover. Deja enfriar la bechamel a temperatura ambiente, bien cubierta con papel film para que no se reseque, y añádela el pollo cuando ya esté fría.
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Paso 3
Puedes montar las croquetas directamente, pero un truco de cocinillas es dejar reposar la masa en la nevera al menos durante una noche: así ganará consistencia y será mucho más sencillo manipularla. Moldea las croquetas a tu gusto (escoge el tamaño que mejor te vaya) y rebózalas luego con huevo y con pan rallado.
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Paso 4
Fríelas con abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego vivo, asegurándote de que cada croqueta quede completamente sumergida en el aceite. Ten cuidado, además, de no freír demasiadas a la vez, ya que la temperatura del aceite bajaría y no quedarían bien.
