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Biryani aromático

45 min

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Fácil

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Biryani

¡Prueba este arroz aromático: delicioso y saludable!

Ingredientes

  • 500 g de pierna de cordero lechal con hueso
  • 400 g de arroz basmati
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de jengibre fresco
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 4 vainas de cardamomo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 120 g de yogur natural entero y sin azúcar
  • 35 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 750 ml de caldo de pollo o agua
  • 20 g de cilantro fresco
  • 20 g de menta fresca
  • 50 g de almendras o anacardos tostados (opcional)

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante 30 minutos.

  2. Paso 2

    Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o en una olla y añade la cebolla cortada en rodajas. Sofríela a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada.

  3. Paso 3

    Incorpora el ajo picado, el jengibre y los tomates también picados, y remueve hasta que se forme una salsa espesa. Echa las especias: cúrcuma, comino, garam masala, canela, cardamomo y pimienta.

  4. Paso 4

    Mezcla bien e incorpora el cordero junto con el yogur. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que se integren los sabores y la carne se dore.

  5. Paso 5

    Añade el arroz y el caldo caliente. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté suelto.

  6. Paso 6

    Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea con cilantro y menta frescos. Para un toque extra, añade almendras o anacardos tostados.

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