¡Prueba este arroz aromático: delicioso y saludable!
Recetas
Biryani aromático
Ingredientes
- 500 g de pierna de cordero lechal con hueso
- 400 g de arroz basmati
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 20 g de jengibre fresco
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de canela molida
- 4 vainas de cardamomo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 120 g de yogur natural entero y sin azúcar
- 35 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 750 ml de caldo de pollo o agua
- 20 g de cilantro fresco
- 20 g de menta fresca
- 50 g de almendras o anacardos tostados (opcional)
Paso a paso
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Paso 1
Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante 30 minutos.
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Paso 2
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o en una olla y añade la cebolla cortada en rodajas. Sofríela a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada.
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Paso 3
Incorpora el ajo picado, el jengibre y los tomates también picados, y remueve hasta que se forme una salsa espesa. Echa las especias: cúrcuma, comino, garam masala, canela, cardamomo y pimienta.
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Paso 4
Mezcla bien e incorpora el cordero junto con el yogur. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que se integren los sabores y la carne se dore.
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Paso 5
Añade el arroz y el caldo caliente. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté suelto.
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Paso 6
Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea con cilantro y menta frescos. Para un toque extra, añade almendras o anacardos tostados.
