Pato Pekín con pancakes chinos

Paso a paso

1. Paso 1

   Para preparar el pato, mezcla la sal, la soja, el vino de arroz, el aceite de oliva CLASSIC y las cinco especias. Unta las pechugas de pato por todas partes y déjalas reposar una hora en la nevera.

2. Paso 2

   Prepara los pancakes mezclando harina de trigo y la sal en un bol. Añade poco a poco el agua hirviendo y remueve hasta formar una masa. Cubre la masa y déjala reposar una hora. Divídela en 12 bolas pequeñas y aplástalas en discos de 5 cm. Pinta 6 de ellos con un poco de aceite de oliva CLASSIC y apílalos de dos en dos. Estira cada par hasta obtener círculos de 18 cm.

3. Paso 3

   Cocina los pancakes en una sartén seca durante 30 segundos por cada lado, hasta que empiecen a inflarse. Sepáralos en dos y cúbrelos con un paño para que no se sequen.

4. Paso 4

   Precalienta el grill del horno. En una sartén apta para horno, echa el aceite de oliva CLASSIC y dora en él las pechugas, con la piel hacia abajo, a fuego medio-alto durante 6-8 minutos. Escurre el exceso de grasa, dales la vuelta y pasa la sartén al horno para grillarlas 3 minutos con la piel hacia arriba.

5. Paso 5

   Deja reposar el pato 10 minutos y córtalo en láminas finas.

6. Paso 6

   Monta cada pancake con láminas de pato, pepino, cebolleta y un toque de hoisin. Enróllalos y sírvelos calientes.