Un plato vegetariano, saludable y saciante.
Recetas
Ensalada mediterránea de col
Ingredientes
- 300 g de col blanca
- 150 g de col lombarda
- 1 zanahoria grande
- 100 g de tomates cherry
- 30 g de pasas
- Un puñado de perejil fresco
- 80 g de queso feta
- 40 g de almendras tostadas
Para el aliño
- 60 g de mayonesa
- 40 g de yogur griego natural
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 15 ml de zumo de limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Corta la col blanca y la lombarda en tiras muy finas. Pela y ralla la zanahoria. Mezcla las tres verduras en un bol grande.
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Paso 2
Prepara el aliño mezclando la mayonesa, el yogur griego natural, la mostaza de Dijon, la miel y el zumo de limón. Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra. Salpimienta y remueve hasta obtener una salsa cremosa.
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Paso 3
Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla bien para que queden impregnadas. Deja reposar unos 10 minutos en la nevera.
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Paso 4
Agrega a la ensalada los tomates cherry cortados por la mitad, las pasas y el perejil, y mezcla suavemente.
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Paso 5
Completa el plato repartiendo por encima el queso feta desmenuzado y las almendras tostadas y picadas.
