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Arroz cremoso con coliflor

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Arroz cremoso con coliflor

Ingredientes

  • 400 g de coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 60 ml de bebida de almendra
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 70 g de queso parmesano rallado
  • 300 g de arroz
  • 600 ml de agua o caldo de verduras
  • Sal y pimienta

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    Dora media cebolla y un ajo en una sartén honda con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade la coliflor y cocínala durante unos minutos. Cúbrela con agua y sigue cociéndola unos 20 minutos más. Salpimienta. 

  2. Paso 2

    Tritura la mezcla, añade unos 20 ml de aceite de oliva virgen extra y la bebida de almendra y tritura de nuevo. Rectifica de sal y reserva. 

  3. Paso 3

    En otra sartén, dora la otra mitad de cebolla y un ajo en un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade el arroz y fríelo durante unos minutos. Vierte el agua o el caldo de verduras y cocínalo a fuego medio, sin destapar, durante unos 15-20 minutos. 

  4. Paso 4

    Retira del fuego, añade la crema de coliflor y rectifica de sal si es necesario. 

  5. Paso 5

    Sirve con queso parmesano rallado por encima. 

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