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Ensalada vegana

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Ensalada vegana

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 tomate maduro grande
  • 80 g de aceitunas verdes Borges
  • 1 cebolla mediana
  • 100 g de maíz dulce
  • 8 rabanitos
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 15 ml de vinagre
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de estragón

Aceitunas verdes cortadas

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    Corta el calabacín en tiras finas, como si fuesen espaguetis, con un cuchillo o una mandolina. Añade el tomate cortado en trozos, las aceitunas (enteras o cortadas en láminas, si lo prefieres), la cebolla en juliana, el maíz y los rabanitos en láminas. Incorpora una hojas de albahaca. 

  2. Paso 2

    Para preparar la vinagreta, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el orégano y el estragón. 

  3. Paso 3

    Vierte la vinagreta sobre la ensalada, salpimntala y remueve bien para que los sabores se integren. 

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