Recetas

Revoltillo de verduras

30 min

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Borges - Vegetable and egg stir fry

Ingredientes

  • 1 puerro

  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 huevos medianos
  • Aceite de oliva virgen extra Borges

Paso a paso

  1. Paso 1

    En una sartén grande y honda saltea el puerro cortado en rodajas con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, incorpora la zanahoria, cortada también en rodajas, y cocina ambas verduras sin dejar de remover durante unos 3 minutos.

    Agrega el pimiento cortado en tiras y cocínalo todo 5 minutos más. Añade el calabacín y el comino, salpimiéntalo y sigue cocinándolo sin dejar de remover.

    Cuando las verduras estén casi cocinadas, marca dos huecos en el centro, echa en ellos los huevos cascados y una pizca de sal. Tapa la sartén y deja que se cocine durante unos minutos, hasta que los huevos hayan cuajado.

    Puedes servirlo con un topping de almendras ralladas. Un buen acompañamiento es un poco de arroz basmati blanco o bien una rebanada de pan de cereales.