Sazona el salmón con ralladura de lima y pimienta negra. Envuélvelo en papel de aluminio y hornéalo durante 15 minutos, hasta que la carne esté tan tierna que se pueda deshacer con el tenedor. Resérvalo.
Recetas
Tacos de pescado
Ingredientes
- 500 g de salmón
- 1 lima
- Sal y pimienta negra
- 8 tortillas de maíz
- 200 g de cebolla morada
- 200 de zanahoria
Para la mayonesa:
- 1 huevo mediano
- 10 g de zumo de limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra Borges
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Para preparar la mayonesa casera, pon el huevo en un vaso de batidora junto con la sal, el zumo de limón y la mitad del aceite. Con la batidora reposando en la base y sin moverla, bate hasta que la mezcla empiece a emulsionar. En este momento incorpora el resto del aceite de oliva virgen extra y ve levantando la batidora poco a poco, hasta lograr el espesor deseado.
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Paso 3
Para montar los tacos, pon las tortillas en una sartén bien caliente durante unos minutos. Retíralas del fuego y llénalas con el salmón desmigado, además de la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana. Complétalo con un toque de mayonesa.
