Recetas

Tacos veganos de frijoles y boniato

30 min

Tiempo

30 personas

Raciones

FÁCIL

Dificultad

0 / 5 (0 votos)

Valoración

Borges - Vegan tacos

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 2 boniatos pequeños
  • 200 g de frijoles cocidos
  • 8 tortitas de maíz medianas
  • Aceite de oliva virgen extra Borges
  • Para la salsa
  • 2 tomates grandes
  • 3 chiles jalapeños
  • Un chorro de zumo de lima
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas soperas de cilantro fresco
  • Una pizca de sal

Paso a paso

  1. Paso 1

    ¡Con una salsa de jalapeños deliciosa!

  2. Paso 2

    En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pocha la cebolla cortada en tiras finas. Añade el boniato cortado en dados de 1 cm y cocínalo durante unos minutos, hasta que esté dorado.

    Agrega los frijoles cocidos, salpimienta y cocínalo todo junto hasta que los sabores se integren.

    Tuesta las tortillas en una sartén bien caliente.

    Para la salsa, tuesta los jalapeños y los tomates en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta que la piel comience a tostarse y pueda retirarse con facilidad (también se puede hacer al horno). Retíralos y tritúralos en un mortero junto con un chorro de zumo de lima. Agrega el cilantro y la cebolleta bien picados, junto con un toque de sal.

    Monta los tacos con la mezcla de boniato y frijoles y sírvelos con la salsa de jalapeños aparte.