Vychutnajte si exotickú vôňu a chuť aromatického biryani, tradičného indického jedla, ktoré si získalo srdcia gurmánov po celom svete. Táto verzia s jahňacím mäsom je plná intenzívnych korenín, jemného jogurtu a lahodnej ryže basmati. Tajomstvom dokonalej chuti je Borges Original extra panenský olivový olej, ktorý jedlu dodáva bohatú arómu a lahodnú textúru. Doprajte si autentický gastronomický zážitok priamo vo vašej kuchyni!
Recepty
Aromatické biryani
Zloženie
- 500 g jahňacieho stehna s kosťou
- 400 g ryže basmati (napríklad SOS)
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 20 g čerstvého zázvoru
- 2 zrelé paradajky
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL garam masaly
- 1 ČL mletej škorice
- 4 kardamónové struky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 120 g nesladeného bieleho jogurtu
- 35 ml Borges Original extra panenského olivového oleja
- 750 ml kuracieho vývaru alebo vody
- 20 g čerstvého koriandra
- 20 g čerstvej mäty
- 50 g pražených mandlí alebo kešu orechov (voliteľné)
Krok za krokom
-
Krok 1
Ryžu basmati prepláchnite a nechajte namočenú 30 minút.
-
Krok 2
V hlbokej panenskej panvici alebo hrnci rozohrejte extra panenský olivový olej a pridajte na plátky nakrájanú cibuľu. Na strednom ohni ju orestujte, kým nezíska zlatohnedú farbu a neskaramelizuje.
-
Krok 3
ridajte nasekaný cesnak, zázvor a nakrájané čerstvé paradajky a miešajte, kým nevznikne hustá omáčka. Pridajte korenie: kurkumu, rascu, garam masalu, škoricu, kardamón a čierne korenie.
-
Krok 4
Dobre premiešajte a vmiešajte aj na kocky nakrájané jahňacie mäso a jogurt. Varte na miernom ohni niekoľko minút, kým sa chute nespoja a mäso nezhnedne.
-
Krok 5
Pridajte aj scedenú ryžu a horúci vývar. Prikryte a varte na miernom ohni približne 15 – 20 minút, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.
-
Krok 6
Vypnite oheň a nechajte 5 minút odstáť. Posypte čerstvým koriandrom a mätou. Na spestrenie pridajte opražené mandle alebo kešu oriešky.
