Recipes
Smažená treska s pistáciovou omáčkou
Ingredients
- 4 filety odsolenej tresky
- 150 g múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 500 ml Classic olivového oleja Borges
- 40 g lúpaných pistácií
- 1 malý strúčik cesnaku
- Vetvička čerstvej petržlenovej vňate
- ½ citróna
- 1 polievková lyžica vody
- 30 ml repkového a extra panenského olivového oleja Borges
- Soľ a korenie
Step by step
-
Step 1
Tresku veľmi dobre osušte papierovými utierkami.
-
Step 2
Omáčku pripravíte rozmixovaním pistácií s cesnakom, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a lyžicou vody, kým nevznikne hustá pasta. Postupne pridávajte olej a pokračujte v mixovaní, kým omáčka nie je krémová. Podľa chuti osoľte a okoreňte a odložte bokom.
-
Step 3
V miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, papriku a štipku korenia.
-
Step 4
Kúsky tresky obalte v zmesi a uistite sa, že sú dobre obalené zo všetkých strán.d
-
Step 5
V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatok oleja na približne 170 – 175 ºC. Tresku opečte po malých dávkach 4 – 5 minút, kým nebude zvonku zlatistá a chrumkavá. Vyberte ju a nechajte odkvapkať na papierových utierkach alebo mriežke.
-
Step 6
Podávajte ihneď s pistáciovou omáčkou navrchu alebo ako prílohu.
