¡Si eres amante del pistacho, te gustará esta receta!
Recetas
Bacalao frito con salsa de pistacho
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de aceite Blend de Canola y Virgen Extra Borges
Para la salsa de pistacho
- 40 g de pistachos pelados
- 1 diente de ajo pequeño
- Un puñado de perejil fresco
- ½ limón
- 1 cucharada de agua
- 30 ml de aceite Blend de Canola y Virgen Extra Borges
- Sal y pimienta
Paso a paso
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Paso 1
Seca muy bien el bacalao con papel de cocina.
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Paso 2
Prepara la salsa triturando los pistachos junto con el ajo, el perejil, el zumo del limón y una cucharada de agua hasta obtener una mezcla gruesa. Añade el aceite poco a poco, mientras sigues triturando hasta conseguir una salsa cremosa. Ajusta de sal y pimienta y reserva.
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Paso 3
Mezcla en un bol la harina de trigo, la maicena, el pimentón y una pizca de pimienta.
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Paso 4
Pasa los trozos de bacalao por la mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos los lados.
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Paso 5
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o cazo a unos 170-175 ºC. Fríe el bacalao en tandas pequeñas durante 4-5 minutos, hasta que quede bien dorado y crujiente por fuera. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente o rejilla.
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Paso 6
Sirve inmediatamente con la salsa de pistacho por encima o al lado.
