Bocados crujientes de boniato

Paso a paso

1. Paso 1

   Pela los boniatos y córtalos en dados de unos 2 cm. Cuécelos durante 5 minutos en agua hirviendo y escúrrelos. Déjalos enfriar y sécalos muy bien.

2. Paso 2

   Mezcla la harina, la maicena, el pimentón y el ajo en polvo. Vierte poco a poco el agua muy fría, hasta obtener un rebozado ligero.

3. Paso 3

   Calienta abundante aceite de oliva a unos 175 ºC.

4. Paso 4

   Pasa los dados de boniato por el rebozado y fríelos, en tandas pequeñas, durante 3-4 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes. Retíralos y déjalos escurrir sobre una rejilla.

5. Paso 5

   Mezcla el yogur con el zumo de lima o limón y una pizca de sal.

6. Paso 6

   Sirve los bocados de boniato calientes con la salsa aparte para mojar.