Recetas

Crema de calabacín y cúrcuma

40 min

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Borges - Zucchini and turmeric soup

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 200 g de puerro
  • 300 g de calabacín
  • 400 g de patatas
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • 200 g de bebida vegetal de almendra Borges Natura
  • Aceite de oliva virgen extra Borges
  • 4 huevos
  • 80 g de pistachos Bogres

Paso a paso

  1. Paso 1

    ¡Con bebida vegetal y pistachos!

  2. Paso 2

    En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio. Cuando estén dorados, añade el calabacín, pelado, y rehógalo todo junto. Agrega las patatas, peladas y troceadas, y cocina las verduras 5 minutos más.

    En un cazo, echa las verduras y vierte agua (o caldo de pollo, si lo prefieres) hasta cubrirlas; procura que no haya un exceso de líquido, sino el justo para que se cuezan. Añade la cúrcuma, salpimiéntalo y cocínalo todo a fuego medio durante unos 20 minutos. A continuación, incorpora la bebida vegetal y tritúralo.

    Preparar el huevo poché. Una forma muy fácil de hacerlo es cascar el huevo en papel film (condiméntalo con sal y especias al gusto), hacer un nudo para que quede bien sellado e introducirlo en un cazo con agua hirviendo durante unos minutos.

    Decora cada plato de crema con un chorrito de aceite de oliva y complétalo con el huevo poché y con unos pistachos triturados por encima.