Vegetariánska piadina s baklažánom a paradajkami

Krok za krokom

1. Krok 1

   Zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou. Po troškách pridávajte extra panenský olivový olej, kým nevznikne hrudkovitá textúra. Pridajte vodu a vymiešame do hladkého cesta. Zakryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny odpočívať.

2. Krok 2

   Následne cesto rozdeľte na malé guľôčky, ktoré rozvaľkajte valčekom na tenko. Aby bola piadina guľatá ako autentická talianska, môžete jej tvar vyrezať pomocou taniera. Rozvaľkané piadiny skladajte na seba, každú vždy posypeme vrstvou múky, aby sa neprilepili.

3. Krok 3

   Na vyprážanie použite panvicu rovnakej veľkosti, ideálne s nepriľnavým povrchom, aby ste nemuseli použiť olej. Na strednom ohni piadinu opečte z oboch strán a následne zakryte utierkou, aby nevyschli.
   Môžete ich tiež upiecť v rúre vyhriatej na 200 ºC: piadinu potrite trochou olivového oleja a pečte 3-4 minúty z každej strany.

4. Krok 4

   Ďalej si pripravte krém z tofu. Rozmixujte všetky prísady, okrem pažítky. Pažítku nasekajte a primiešajte ako poslednú.

5. Krok 5

   Plnka: baklažány nakrájajte na pásiky, osoľte a nechajte minimálne pol hodiny odkvapkať v sitku, aby sa z nich stratila horkosť. Následne ich prepláchnite v studenej vode a vysušte čistou utierkou. Opečte na panvici na troške extra panenského olivového oleja.

6. Krok 6

   Cuketu nakrájajte na plátky a na troche oleja opečte na grile alebo panvici z oboch strán. Nakrájajte cherry paradajky a nasekajte sušené paradajky.

7. Krok 7

   Teplé piadiny potrite krémom z tofu a naplňte zeleninou, sušenými a cherry paradajkami, čerstvým špenátom a lístkami bazalky.