Baklažány umyte a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Položte ich na dosku, osoľte a nechajte odstáť pol hodiny.
Recepty
Zapekaný baklažán s parmezánom
Zloženie
- 4 stredne veľké baklažány
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g paradajok
- 80 ml extra panenského olivového oleja Borges
- 150 g strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého oregana
- soľ a korenie, podľa chuti
Krok za krokom
-
Krok 1
-
Krok 2
Potom z baklažánov umyte zvyšky soli a osušte ich kuchynským papierom.
-
Krok 3
Strúčiky cesnaku jemne osmažte na panvici s trochou extra panenského olivového oleja dozlatista. Pridajte nakrájanú paradajku a zľahka ju smažte asi 10 minút.
-
Krok 4
Pridajte soľ, korenie (a prípadne štipku cukru). Chvíľu povarte na miernom ohni a potom rozmixujte v mixéri.
-
Krok 5
Baklažány osmažte zvlášť na panvici s dostatočným množstvom oleja, až kým nezačnú mäknúť.
-
Krok 6
Do zapekacej misy potom uložte vrstvu baklažánu, paradajok a na vrch vrstva strúhaného parmezánu alebo iného.
-
Krok 7
Na podnos rozložte vrstvu baklažánu, potom vrstvu paradajok a potom vrstvu parmezánu (alebo iného syra, vyskúšajte napríklad burratu) Vrstvenie opakujte, až kým nenaplníte zapekaciu misu alebo až kým nevyčerpáte ingrediencie.
-
Krok 8
Na vrch posypte poslednú vrstvu parmezánu, posypte oreganom a pečte na 180 ° C asi na 20 minút.
